تجربتي مع مشروع مطعم هي مقالتي لهذا اليوم ففي أحد الايام كنت شابًا وطموحًا حلمت بافتتاح مطعمي الخاص كان لدي شغف بالطهي وحب الضيافة وكنت مقتنعًا بإمكاني إنشاء تجربة طعام يحبها الجميع. لذلك ، عملت بجد وادّخرت بعض المال ، وأخيراً ، بعد شهور من التخطيط ، فتحت مطعمي الخاص.
في البداية ، كانت الأمور تسير على ما يرام والمطعم مكتض بالزبائن وكان الجو دافئًا وترحيبيًا ومع ذلك لم يمض وقت طويل قبل أن أدرك أن إدارة مطعم كانت أكثر صعوبة مما كنت أتوقع. فيما يلي بعض التحديات التي واجهتها:
- إدارة الشؤون المالية: يعد تتبع الموارد المالية أمرًا بالغ الأهمية لأي عمل تجاري ، ولم يكن الأمر مختلفًا بالنسبة لمطعمي. وجدت صعوبة في إدارة النفقات ودفع الفواتير والحفاظ على التدفق النقدي ثابتًا.
- تعيين الموظفين وتدريبهم: كان العثور على موظفين جيدين وموثوقين تحديًا. اضطررت إلى إجراء عدة جولات من المقابلات للحصول على الفريق المناسب. كان تدريبهم للحفاظ على جودة الخدمة مهمة أخرى.
- جودة واتساق الطعام: كان الحفاظ على جودة واتساق الطعام تحديًا. كان من الصعب التأكد من أن كل طبق تم تحضيره بنفس الطريقة تمامًا في كل مرة.
- إدارة توقعات العملاء: لدى العملاء توقعات مختلفة ، وكان من الصعب مواكبة كل التوقعات. كانت هناك أوقات اشتكى فيها العملاء من وقت الانتظار أو مذاق الطعام ، مما زاد من التوتر.
- المنافسة: صناعة المطاعم تنافسية للغاية ، وكان من الصعب التميز في السوق.
على الرغم من بذل قصارى جهدي ، إلا أن التحديات كانت كبيرة بالنسبة لي وفشلت في تجربتي هذه واضطررت في النهاية إلى إغلاق مطعمي الذي كان بالنسبة لي كالحلم وبالنظر إلى الوراء أدركت أن هناك بعض الأشياء التي كان بإمكاني فعلها بشكل مختلف لضمان نجاح تجربتي مع مشروع مطعم فيما يلي عشر نصائح أنصح بها الآخرين الذين يتطلعون لفتح مطعم خاص بهم:
- ابحث في السوق وابتكر مفهومًا فريدًا يميزك عن المنافسة.
- قم ببناء فريق قوي بالمهارات والقيم الصحيحة.
- ضع خطة عمل قوية مع التركيز على الشؤون المالية.
- ركز على جودة واتساق الطعام.
- قدم خدمة عملاء ممتازة واستمع إلى التعليقات.
- قم ببناء وجود قوي على الإنترنت واستخدم وسائل التواصل الاجتماعي لصالحك.
- كن مرنًا ومستعدًا للتكيف مع الاتجاهات المتغيرة واحتياجات العملاء.
- بناء علاقات مع الموردين والتفاوض للحصول على أفضل الصفقات.
- تدريب وتطوير الموظفين باستمرار للحفاظ على جودة الخدمة.
- لا تساوم أبدًا على جودة المكونات والخدمة.
مطعمي كان مشروع مطعم شاورما
ماذا اقصد بالاتساق ؟
عندما أذكر الاتساق في سياق مطعم ، فإنني أشير إلى القدرة على إنتاج نفس نوعية الطعام والخدمة باستمرار بمرور الوقت هذا يعني أنه يجب تحضير كل طبق بنفس الطريقة في كل مرة يتم طلبه ويجب أن يتلقى كل عميل نفس مستوى الخدمة بغض النظر عن الوقت من اليوم أو اليوم من الأسبوع.
يمكن أن يؤدي عدم الاتساق في جودة الطعام أو الخدمة إلى تجربة سلبية للعميل ويمكن أن يؤثر على سمعة المطعم فعلى سبيل المثال إذا طلب أحد العملاء طبقه المفضل وكان مذاقه مختلفًا عما فعله في المرة الأخيرة التي طلب فيها ذلك فقد يصاب بخيبة أمل ويقل احتمال عودته.
وبالمثل ، إذا كان أحد الموظفين يقدم خدمة ممتازة بينما يقدم موظف آخر خدمة سيئة ، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث ارتباك وإحباط بين العملاء.
لضمان الاتساق ، من المهم وضع إجراءات ومعايير واضحة ومحددة لإعداد الطعام والخدمة والتفاعل مع العملاء. يمكن أن يساعد التدريب المنتظم للموظفين ومراقبتهم أيضًا في ضمان تلبية هذه المعايير باستمرار. من خلال الحفاظ على الاتساق في كل جانب من جوانب عمليات المطعم ، يمكن أن يساعد في خلق سمعة إيجابية وبناء ولاء العملاء بمرور الوقت.
اقتباسات محبطه عن العمل في المطاعم
- “صناعة المطاعم هي عملية ترهقك يومًا بعد يوم.”
- “في مجال المطاعم ، الضمان الوحيد هو عدم ضمان أي شيء”.
- “العمل في مطعم يشبه العيش في حالة دائمة من الفوضى وعدم اليقين”.
- “صناعة المطاعم هي مكان تموت فيه الأحلام وتذهب الديون إلى الحياة”.”عالم المطاعم هو عالم من ساعات العمل الطويلة ، والأجور المنخفضة ، والضغط الشديد.”
- “العمل في مطعم يشبه لعب لعبة لا تنتهي من لعبة whack-a-mole ، ومحاولة مواكبة المشاكل المستمرة.”
- “صناعة المطاعم هي مكان يُقاس فيه النجاح بالقدرة على البقاء ، بدلاً من الازدهار.”
في الختام ، بينما توجد بلا شك تحديات مرتبطة بإدارة مطعم ناجح عليك ان تعلم أنه لا يزال من الممكن النجاح في تأسيس مشروع مطعم في حين أنه قد يبدو ساحقًا في البداية مع المعرفة والخبرة والإعداد المناسبين فمن الممكن إنشاء مطعم مزدهر يقدم طعامًا وخدمة ممتازة للعملاء.
من المهم ملاحظة أن التجربة التي كتبت عنها كانت بسبب افتقاري للخبرة وبصريح العبارة كنت أجهل تماماً ما افعل في مجال المطاعم وان تجربتي هذه لا تعني أن الآخرين يجب أن يخجلوا من السعي وراء أحلامهم في افتتاح مشروع المطعم لانه من خلال إجراء بحث شامل وطلب المشورة من الخبراء في المجال والاستعداد للتعلم من الأخطاء من الممكن التغلب على التحديات وإنشاء مطعم ناجح.
لذا ، إذا كان لديك شغف بالطعام والضيافة فلا تدع التحديات تمنعك من خلال العمل الجاد والتفاني والاستعداد للتعلم والتكيف ، يمكنك النجاح في أعمال المطاعم وخلق مهنة مرضية لنفسك.
