مشروع مطعم هو أحد المشاريع التي يلجأ إليها رواد الأعمال عادة بجانب أعمالهم الأخرى، وذلك لأنه مشروع مضمون بجانب أنه مربح كثيراً ومضمون سريان عمله دائماً، فإذا كنت تريد إنشاء مطعم للمأكولات، فاعلم أن المشروع يحتاج منك توفير مكان مناسب لإقامة مشروع المطعم فيه، بعد ذلك مهمة التوظيف، ومن ثم الترويج للمطعم، عن طريق إنشاء لافتات إعلانية تعمل على جذب الزبائن للمطعم وحملات تسويقية الكترونية، مع العلم أن مثل هذا المشروع يحتاج منك إلى تفرغ كامل لأنه مليء بالمسؤليات، لأنك سوف تكون مسؤول عن الموظفين في المطعم، وعلى مشرفي المطبخ وحتى المأكولات سوف تحتاج منك إلى إشراف كامل، بالتالي إذا لم تكن متفرغاً فكر في مشروع آخر قبل الإقدام عليه.
[alert heading=”نصيحة” color=”#999″ close=”true” style=”” id=”” class=””]مشروع المطعم يحتاج منك إلتزام كامل بإدارة المطعم طوال الوقت حتى ينجح نموذج عملك التجاري.[/alert]
1.حساب تكلفة بدء مشروع مطعم
البدء في عمل مشروع المطعم يتطلب رأس مال كافي لإدارة المشروع بشكل جيد بالإضافة إلى رأس مال لإعطاء الموظفين رواتبهم في كل شهر دون تأخير حتى يقدمون خدمتهم للزبائن على أكمل وجه، توظيف الخبرة أمر في منتهى الأهمية حتى يكون هناك دراية كاملة متكاملة بجميع أنواع الطعام، فقم بعمل بحث دقيق على جميع المقاييس المالية للمطعم والمتطلبات الضرورية فيه، وأحسب بدقة جميع التكاليف بما فيهم تكاليف إعلانات الترويج للمطعم في جميع الأماكن القريبة منه، حتى يعرفونه ومن ثم يذهبون إليه لتناول الطعام، وأبدأ في استشارة أصحاب الخبرة في المطاعم حتى لو كنت عملت من قبل في مطعم، سيظل هناك خبرات كثيرة أنت بحاجة إلى اكتسابها.
2.الحصول على خبرة كافية
قبل البدء في مشروع المطعم بشكل فعلي عليك أولا اكتساب خبرة مسبقة في مجال المطاعم، حتى تعرف كل صغيرة وكبيرة قبل البدء في المشروع، وهناك الكثير من الطرق التي تتيح لك اكتساب الخبرة في بناء مشروع المطعم، ولنضرب مثلا في ذلك على أرض الواقع، شخص يدعى توني دويل، قام بالعمل في مجال المطاعم وهو في عمر الثانية عشر، وبعدها قام أنشأ أكثر من مطعم ناجح، وبعد النجاحات التي حققها لازال يكتسب ويتعلم خبرات من غيره حتى يطور من هذا النجاح الذي وصل إليه في سلسلة المطاعم التي قام بفتحها، وكلما عرف أكثر عن هذا المجال كلما طور من نفسه أكثر.
3.اختيار موقع المطعم
للاسف الشديد هناك الكثير من قام بإنشاء مطاعم أخطأوا كثيرا في اختيار مكان المطعم، فكم من مطعم يحتوي على خدمه عاليه وموظفين اكفاء لكنه قليل الزبائن أو فشل نوعا ما في أن يكون مطعم مشهور بسبب موقعه الغير صحيح، اختيار المكان المناسب والصحيح للمطعم هو عامل مهم في نجاحه، بدون موقع جيد سوف يفشل مشروع المطعم بغض النظر عن الخدمات الموجودة فيه او جودة العمل وما الى ذلك، فمهما كانت روعته لن يصبح مطعم ناجح إذا كان في موقع غير جيد، عامل اختيار الموقع المناسب للمطعم يعتمد على الاماكن المحيطه به، فقلنا كان الموقع حيويا كلما كان ذلك أفضل لإقامة مشروع المطعم فيه، فإذا كان لديك موقع معين تريد انشاء مطعم فيه ولكن لا تعرف هل هو مناسب ام لا قم باكتساب خبر من الناجحين في مثل هذا المشروع، واستشير هم في الموقع الذي تريد إنشاء مطعمك فيه.
فوائد إنشاء مطعم في مكان حيوي
- سوف تحصل على الكثير جدا من الزبائن في وقت قصير للغاية.
- سوف تكون وجهه الزبائن الاولى عند الحاجة إلى تناول الطعام.
- سوف يحصل مطعمك على شهره واسعه من بين المطاعم الاخرى التي تكون بعيدة عن المناطق الحيوية.
- فرصه لكسب ثقة المزيد من الناس في هذه المنطقة الحيوية.
4.مطعم مناسب لمتطلبات العصر
يعنى وجود مطعم مناسب للعصر أي متجاوب مع متطلبات الأطعمة الجديدة التي يتم تحديثها و ابتكارها بشكل مستمر، في العديد من الناس يرغبون في تناول الأطعمة الأوروبية وغيرهم يرغب في تناول المأكولات البحرية وغيرهم الكثير، فإذا كنت تبحث عن اكتساب زبائن من جميع الطبقات عليك بدعم فكرة الاختلاف في تقديم الأطعمة، وذلك عن طريق توظيف شيف خبرة في المأكولات البحرية و شيف اخر خبرة في التعامل مع الطعام الأوروبي وشيف اخر لنوعية مأكولات اخرى وهكذا، بهذا تحقق النجاح الاسرع للمطعم.
فعندما يقال عن مطعمك أنه يقدم جميع انواع المأكولات الموجودة في العالم، تحصل على شهرة كبيرة وترويج أسرع مما كنت ستحصل عليه عند قيامك بالترويج اليدوي بنفسك من خلال الاعلانات، ويفضل ان تبحث عن أكثر الأطعمة التي يحب الزبائن تناولها، ومن ثم تبدأ في جعلها طعام أساسي في المطعم، مع ضرورة معرف ة أهم الأطعمة الجديدة وإضافتها إلى منيو الطعام.
5.دراسة جدوى مشروع مطعم وحاجة السوق
بالطبع لا بد من القيام بدراسة جدوى تناسب سوقك المحلي وأهم نقطة يجب عليك التركيز عليها هو حاجة السوق لمثل مشروعك فمن غير المعقول ولا المنطق أن تقوم بفتح مطعم أكلات صينية في أحد المحافظات في السعودية مثلاً لهذا يجب عليك ان تدرس حاجة السوق لمثل هذا المشروع خصوصاً لو كان المشروع حديث وغير موجود حالياً في مدينتك كالمطاعم المتخصصة ولكن لو كان المشروع مطعم كأي مطعم آخر في بلدك فهنا لا يهم حاجة السوق بقدر ما يهم القيام بعمل دراسة جدوى
6.الاهتمام بالعميل أولاً
يجب أن تهتم بالعميل اولا وقبل كل شيء، لأنه للأسف الغالبية يعتقدون أن المطعم الناجح هو من يقدم طعام لذيذ فقط، وهذا خطأ تماما حيث توجد عوامل أخرى مهمة هي من تجعل المطعم ناجح، هي تلبية رغبات العميل في ذوق الطعام وشكله ورؤيته لمستوى الخدمة بشكل عام، لأن هذا يساعد على وضع ثقة العميل في مطعم مكه وبالتالي يأكل دون أن يقلق من شيء في جودة الطعام، وإذا أردت تحقيق ذلك بسرعة فقم بإنشاء صفحة خاصة بمطعم بك على احدى مواقع التواصل، وابدا بنشر مجموعه من الاطباق قمت بتقديمها في المطعم للزبائن، ومع الوقت سوف تكتسب متابعين يثقون في جودة الخدمة التي تقدمها في المطعم، حينها يجب ان تحافظ على هذه الثقة من خلال عدم التخاذل في العمل المقدم للعملاء.
مشروع مطعم مهما كان تخصصه ليس نزهه سياحية او حفلة شواء بل هو التزام منك لمدة قد تصل إلى سنة كإدارة للمشروع حتى ينجح نموذج العمل التجاري الخاص بك ومن ثم يمكنك تطوير مشروعك وتوظيف من يدير المشروع نيابة عنك ولكن في البداية يجب على صاحب المشروع او يقوم بتطبيق النصائح بالأعلى وبالطبع هناك الكثير من النصائح التي تهم كل من يريد البدء بمشروع مطعم لم نكتبها وربما تكون قد قرأتها في مواقع أخرى.
