إذا كنت تبحث عن كيفية بدء مشروع مطعم بروست فأنت هنا في المكان الصحيح، واختيارك لهذا المشروع من بين عشرات أفكار مطاعم الوجبات السريعة اختيار سليم، هذا بسبب الطلب الكبير ونظرا لكون المشروع لايحتاج منك فتح مطعم كبير وإنما على حسب قدرتك المالية، في هذا المقال سنتطرق لجميع تفصيل مطعم بروست والخطوات الأساسية للبدء خطوة خطوة.
هل مشروع مطعم بروست مربح؟
بشكل عام وحسب ماهو واضح من تجربة أغلب المطاعم، فإن مشروع مطعم بروست مشروع مربح، تحقق مطاعم البروستد أرباحًا طائلة بسبب الإقبال الكبير من الزبائن على أطباق البروست، وذلك لأن وجبات البروستد من الوجبات اللذيذة والشائعة لهذا هي محببة لدى الكثير.
ومع ذلك، هذا لا يضمن أنه بمجرد فتحك مشروع مطعم بروست فستنجح وتحقق أرباحا هائلة، بل العكس يعتمد النجاح في هذا المطعم على العديد من العوامل بما فيها الموقع والتسويق ومستوى الخدمة وجودة الأكل والتميز عن المنافسين، والعديد من العوامل الأخرى سنناقشها تاليا.
دراسة جدوى ووضع خطة العمل
دراسة الجدوى ووضع خطة العمل خطوتين في مرحلة واحدة وهي مهمة في أي مشروع، بما في ذلك مشروع مطعم بروست، وذلك لأنهما يساعدان على تحديد مدى جدوى المشروع من الناحية المالية والفنية، وتحديد المخاطر المحتملة، ووضع خطة لتحقيق الأهداف المرجوة من المشروع وكيفية سير العمل والتشغيل.
وتتضمن دراسة الجدوى تحليل السوق وتحليل المنافسين وتقدير التكاليف والإيرادات المتوقعة للمشروع، ولأسهل عليك عملية دراسة الجدوى يمكنك مطالعة مقال مشروع محل مطعم بروست دراسة جدوى وتكاليفه تجد فيه دراسة جدوى مفصلة للمطعم وتكلفة بدئه وتشغيله والمعدات اللازمة له.
أما خطة العمل فهي وثيقة مكتوبة توضح أهداف المشروع واستراتيجية تنفيذها وكيفية تحقيقه، ستعتمد صياغتها على بعض الدراسات البسيطة التي ستستخلصها من دراسة الجدوى، منها إجراء أبحاث لسوق المطاعم من اجل فهم الطلب على وجبات البروست وقوة المنافسة، وطبعا ستجري تحليلا لجمهورك المستهدف لمعرفة تفضيلاته.
ستفصل من خلال هذه بيانات هذا التحليل، كيفية تشغيل المطعم ورؤيته المستقبلية وأسلوبه التسويقي والأهداف التي تسعى أن يحققها في مدة زمنية معينة، وطبعا ستبين في الخطة قائمة وجبات البروست التي ستقدمها مع وضع استراتيجيات التسعير.
تحديد موقع مطعم بروست
اختيار الموقع المناسب للمطعم من أهم العوامل التي تؤثر على نجاحه، وذلك لأن موقع المطعم المناسب يؤثر على سهولة الوصول إليه من قبل الزبائن، وحجم حركة المرور، وبالتالي على عدد الزبائن المتوقع، ولذلك الموقع هو من العناصر التي لايجب تحديدها بشكل عشوائي.
عند اختيار الموقع يجب أن تراعي عدة عوامل من المهم أن تتوفر فيه، أولها إمكانية الوصول إليه وهو أن يكون منطقة تشهد حركة المرور على واجهة طريق رئيسي أو فرعي على الأقل، طبعا يؤثر تواجده في مناطق معروفة بشكل كبير على امكانيته في استقطاب العملاء مثلا كالقرب من مراكز تجارية او جامعات…
محدودية المنافسة عنصر مهم في اختيار الموقع لأن تواجدك بالقرب المنافسين، يقلص من فرص نجاحك في استقطاب العملاء وإن كان لابد تواجد منافس أو اثنين فيجب أن تتميز لتطغى في المنافسة، لا ننسى أهمية ملائمة العقار لشكل المطعم وأن يكون بحالة جيدة إلى غير ذلك من العوامل.
تجهيز محل المطعم
الآن بعد تأمين الموقع المناسب بمواصفات العقار المناسب، يجب إجراء بعض التجهيزات اللازمة لتحويله إلى مطعم جاهز لاستقبال الزبائن، وإليك أهم المعدات والتجهيزات:
التصميم الداخلي للمطعم:
- الطاولات والكراسي.
- الديكور الداخلي.
- الإضاءة.
التجهيزات اللازمة للمطبخ:
- ماكينة طهي البروست
- ماكينة غلي كبيرة.
- فريزر لحفظ الدجاج.
- ثلاجات لتبريد الدجاج.
- طاولات لتحضير الدجاج.
- أواني الطهي.
- أدوات الطهي.
التجهيزات اللازمة للصالة:
- جهاز الكاشير.
- طاولات الخدمة.
- أدوات التنظيف.
شراء المنتجات المواد الغذائية
الخطوة ما قبل الأخيرة لبدء تشغيل مشروع مطعم بروست هي شراء أصناف المواد الغذائية التي تحتاجها لإعداد الوجبات، من المهم شراء مأونة شهرية أو أسبوعية بحيث لا تواجه مشاكل في الإدارة المالية بسبب المصاريف العشوائية في شراء المواد الغذائية.
والآن لنتعرف على اصناف المواد الغذائية لمشروع مطعم بروست مع الكمية التي تحتاجها في شهرك الأول:
الدجاج:
- الدجاج الكامل: 100 كيلوجرام في الشهر
- أفخاذ الدجاج: 50-75 كيلوجرام في الشهر
- أجنحة الدجاج: 25-35 كيلوجرام في الشهر
الزيوت النباتية:
- 20-30 لتر شهريا.
التوابل:
- ملح: 10-15 كيلوجرام شهريا
- فلفل أسود: 5-7 كيلوجرام شهريا
- بهارات مشكلة: 2-3 كيلوجرامات شهريا
البطاطس:
- حوالي 60 كيلوجرامًا أو أكثر شهريا
المشروبات:
- المشروبات الغازية 25 كرتون في الشهر.
وهذه الكميات تقديرية فقط وهي تقريبية أكثر للمطاعم متوسط الحجم والكبيرة، الكمية الدقيقة التي تحتاجها تختلف حسب حجم المطعم وحجم الطلب اليومي.
توظيف عمالة للمطعم
يتكون الفريق الذي تحتاجه لتشغيل مطعم بروست من عدة موظفين مؤهلين كل حسب تخصصه، بداية الشيف وطهاته وكاشير وطاقم تنظيف وخدمة عملاء يتكون من 2 إلى ثلاث عمال، والمدير وهو المسؤول عن التشغيل الشامل للمطعم يجب أن يتمتع بمؤهلات الإدارة، ولكي تحصل على أقصى استفادة منه، لا تمنحه راتب شهري ثابت بل امنحه نسبة من ارباح المطعم.
يلعب فريقك دورًا كبيرا في نجاح المطعم، لذلك يجب أن توظف فقط موظفين مؤهلين خاصة الطهاة من المهم أن يتمتعو بخبرة كبيرة في اعداد بروست بنكهة لذيذة.
ختاما، مشروع مطعم بروست هو فرصة لدخول عالم المطاعم المربح، يعتمد النجاح فيه على التخطيط الدقيق وأبحاث السوق والتنفيذ الفعال، باتباع هذه الخطوات أعلاه والحفاظ على الالتزام برضا العملاء واعداد وجبات بروست شهية ولذيذة، سيكون مطعمك قابل للنجاح والربح.
