هل تبحث عن فكرة مشروع مطعم وجبات سريعة تبدأ به وتحقق منه أرباحا هائلة، مشروع شاورما هو أفضل أفكار مطاعم الوجبات السريعة في الدول العربية، نظرا للطلب الكثيف عليه، وفي هذا المقال ستجد جميع خطوات بدء مشروع شاورما قابل للنجاح مستقبلا وأيضا مع دراسة جدوى شاملة في نهاية المقال.
كيف تبدء مشروع مطعم شاورما
الشاورما هي وجبة عربية شامية شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط والعالم بشكل عام، تتكون من اللحم المشوي والخضروات والتوابل ملفوفة في انواع خبز معينة، مثل خبز الصاج والخبز عربي والخبز السوري تونر، الشاورما وجبة لذيذة ومحبوبة يستمتع بها الناس من جميع الأعمار.
هذا الاستهلاك الواسع لوجبة الشاورما جعل مشروع مطعم شاورما مشروع ناجح وعليه طلب كبير، لكن إذا كنت تريد حقا بدء هذا المشروع هناك خطوات أولية هي أساس المشروع يجب أن تمر بها، بحيث يكون المطعم قابل للنجاح مستقبلا.
قبل أن تبدأ، من المهم إجراء بحث وتحليل متعمق في سوق الشاورما، ويشمل ذلك التعرف على المنافسين ودراسة أسلوب عملهم ومدى نجاح المطاعم المتواجده الآن، انطلاقا من نتائج هذا البحث ستقوم بإعداد خطة عمل للمطعم، في خطة العمل ستضع أهداف واستراتيجيات عمل لبلوغ هذه الأهداف، ستساعدك كثيرا في إدارة المشروع.
تحتاج إلى الحصول على تصاريح وتراخيص معينة قبل أن تتمكن من فتح مطعم شاورما، لذلك بعد وضع خطة عمل إبدأ العمل في الحصول على التصاريح والتراخيص اللازمة اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه.
اختيار الموقع وتجهيز المطعم
يساهم الموقع المثالي في نجاح مشروع مطعم شاورما بشكل كبير، لذلك من المهم عند اختيار الموقع أن يكون اختيارك في قمة المثالية أن يكون الموقع الذي ستختاره مناسب بشكل كبير للمطعم.
لتتمكن من ذلك قم بإجراء بحث سوقي شامل لتحديد المناطق التي يرتفع فيها الطلب وتنخفض فيها المنافسة، ضع في اعتبارك توفر عوامل مثل حركة المرور، وسهولة الوصول، وأن يكون الموقع منطقة معروفة او على الأقل ليست مجهولة.
الآن بعد اخترت موقع مقر المطعم، باشر بتجهيز العقار لبدء العمل على مشروع مطعم شاورما، ويشمل ذلك اولا تجديد الطلاء واي اضافات جديدة يحتاجها العقار مثل تغيير الابواب او المكيفات أو الإضاءة أو تزيين المناطق الداخلية وتركيب لافتة في الواجهة، بعد ذلك الحصول على المعدات واللوازم التي تحتاجها لبدء المطعم مثل:
- شواية شاورما
- ثلاجة
- فريزر
- فرن
- طاولة تحضيرية
- ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية
- نظام نقاط البيع
- أواني الطبخ
- أدوات الطبخ
- طاولات ومقاعد جلوس العملاء
شراء المواد الغذائية لبدء المشروع
بمجرد أن يصبح مطعمك جاهزًا، ستحتاج إلى شراء مخزون مواد غذائية لبدء العمل الفعلي في تقديم الشاورما، المواد الغذائية هي تكاليف مستمرة وقد يتطلب منك المطعم شراء بعضها بشكل يومي، لأن بعضها لايمكن تخزينه في الثلاجة والبعض الآخر يجب أن يكون طازجا، عموما يجب أن تعِدّ ميزانية يومية وأسبوعية لشراء مخزون مكونات اعداد الشاورما.
يختلف مخزون المواد الغذائية اعتمادا على قائمة الطعام لديك لكن يشمل المخزون الرئيسي في مشروع مطعم شاورما ما يلي:
- لحم الضأن ولحم العجل والدجاج
- الخضروات
- التوابل
- انواع خبز الشاورما مثل الخبز العربي خبز الصاج
- الحمص
- طحينة وتستخدم لعمل الطحينة للشوارما
ستحتاج أيضًا إلى شراء مستلزمات أخرى، مثل المناديل والأواني والتوابل والمشروبات الغازية وغير ذلك الكثير.
العمالة التي تحتاجها لمشروع مطعم الشاورما
لتشغيل مطعم الشاورما تحتاج إلى توفير فريق عمل متخصص، يجب يتمتع بكافة الإمكانات اللازمة لشغل منصبه، بالنسبة لعدد الموظفين الذين تحتاجهم فيعتمد ذلك على حجم مطعمك، ومع ذلك، في العادة ستحتاج فريق طباخين ذوي خبرة في اعداد شاورما ولديهم تجربة سابقة في عمل المطاعم، يتكون من طباخين إلى ثلاثة حسب حاجة المطعم.
ضف إلى ذلك ستحتاج إلى الكاشير وهو أمين الصندوق لديه خبرة في التعامل مع ضغط الطلبات وإدارة الحسابات، ويمتلك مهارة التواصل واستخدام الكمبيوتر وغير ذلك من مهارات الكاشير، مع موظف استقبال لديه قدرة في التعامل مع العملاء وعمالة تنظيف وتوصيل الطلبات.
بالإضافة إلى مدير المطعم ومن المفترض أن يكون أنت، في حال لا تمتلك الوقت أو المؤهلات فستحتاج إلى تعيين مدير لديه كفاءة عالية في الإدارة والتعامل مع الموظفين، وأيضا خبرة في التفكير وحل المشاكل وأساسيات التسويق.
مدير المطعم هو أهم عنصر في هذا المشروع وليس مجرد موظف، لا يجب أن يتقاضى راتبا شهريا محددا بل يجب أن تكون له نسبة من الأرباح بحيث يبذل أقصى جهده في ادارة المطعم.
كم تكلفة افتتاح مطعم شاورما؟
ستختلف تكلفة افتتاح مطعم شاورما حسب حجم مطعمك وموقعه، وكذلك المعدات واللوازم التي تحتاجها، ولكن في العادة من المتوقع أن لا تقل تكلفة فتح المطعم عن 80,000 ريال سعودي، ويمكنك التعرف على التكلفة الإجمالية عبر نموذج دراسة الجدوى المتوفر في مقالة مشروع شاورما مع دراسة جدوى PDF.
ستجد نموذج دراسة جدوى كامل يتضمن جميع تفاصيل تكاليف البدء والتشغيل والتكاليف المستمرة، وتوقعات الدخل الشهرية والسنوية وفي الخمس سنوات، وفي نفس المقال تجد نصائح قيّمة ستفيدك عند افتتاح المطعم.
ختاما
المطاعم بشكل عام من المشاريع الصعبة جدا من حيث الافتتاح والإدارة والاستمرار، ضف إلى ذلك أن التكلفة والمنافسة وجهود التسويق واستقطاب العملاء كلها تزيد العملية صعوبة، لذلك مشروع شاورما يحتاج منك تفرغا كاملا لشؤون المطعم والتركيز على التسويق أكثر من أي شيء آخر.
