مشروع معصرة زيت زيتون من أهم المشاريع التي يمكنك الاعتماد عليها في الحصول على أرباح جيدة، فهناك ادلة تثبت ان اشجار الزيتون كانت موجودة منذ 3500 عام قبل الميلاد، وان الشعوب السامية كانوا يقومون بتوزيع وزراعة زيت الزيتون عام 3000 قبل الميلاد، والهدف الرئيسي من زراعة الزيتون كان استخراج الزيت ودهن الجسم به لأنه من الطقوس الدينية  قديماً، وفي عصر الإمبراطورية الرومانية كان الزيتون واحد من أهم المحاصيل التي يعتمد عليها الاقتصاد الزراعي، زيت الزيتون لا يقتصر استخدامه للجسم فقط بل كان الرومان يستخدمون وايضا في تشحيم المركبات، بالاضافة الى استخدامه في الأواني الفخارية يجعلها لامعة، لا سيما  تحدث القرآن الكريم عن شجرة الزيتون.

مكونات زيت الزيتون

بالطبع هناك مكونات زيت الزيتون تتلخص في استخدام الزيتون الناضج وذلك في أواخر الربيع، حيث تبدو أشجار الزيتون صغيره في وقت الربيع وناضجه، وجود الرياح في هذا الوقت تساعد على ازدهار الزيتون، و يبدأ قطف الزيتون من شهر نوفمبر الى شهر مارس بعد أن يصبح لونه من الاخضر الى البنفسجي المحمر ثم منه الى اللون الأسود.

حصاد  الزيتون

• في الغالب يتم حصاد الزيتون من نفس الأشجار لأكثر من مرة حتى يتم جمع الزيتون في نفس وقت مرحلة نضجه، و منذ العصور السابقة كان العمال يقومون بحصاد الزيتون من الأشجار ذات الاعمدة الطويلة بشكل مستمر، وذلك لضمان الحصول على الزيتون كما هو بنفس الشكل في كل عام.
• أيضًا كان العمال يستخدمون أغطية من البلاستيك على الأشجار حتى يتم التخفيف من سقوط الزيتون على الارض بالاضافة الى السماح بجعل الزيتون انظف واسرع.

متطلبات الحصول على زيت زيتون بكر

• للحصول على واحد لتر من زيت الزيتون البكر يتطلب 2000 زيتونه، واضافه القليل من الماء الدافئ.
• زيت الزيتون البكر يحتوي على ما لا يزيد عن واحد في المئة من حمض الأوليك.
• في الغالب يتم خلط زيت الزيتون النقي زيت الزيتون البكر بالإضافة إلى وضع درجات تجارية او غير صالحه لتناوله في الأكل.

عملية تصنيع زيت الزيتون

• بعد القيام بتنشيط الزيتون الناضج من الشجر يتم اخذه يدويا للتخلص من الزيتون الغير جيد أو المتعفن.
• والزيتون ينقسم إلى فئات حسب الحجم والنطق وايضا الجودة.
• يتم القيام بنقل الزيتون الى مكان التخزين لفترة قصيرة جدا من ساعات إلى أيام، وذلك حتى لا يتخمر الزيت.

تنظيف الزيتون وطحنه

يتم غسل الزيتون بالماء البارد بشكل جيد.

بعد ذلك يتم تمرير وهو على ناقل بقراط وهي ماكينة  مهمة يطلق عليها اسم كساره الزيتون تعمل على تحطيم الخلايا بالاضافة الى ازالة الاحجار من الزيتون، بالاعتماد على مدى مرونة جلد الزيتون ومدى نضجه، ومن الضروري تمرير الزيتون على المطحنة.

كيفيه عمل معجون زيت الزيتون

يتم نقل الزيتون الذي تم طحنه في الماكينه الى احواض ليتم هرسه جيدا وتحويله إلى عجينة متجانسة الشكل.

الحصول على زيت الزيتون

• يتم الضغط بقوة على معجون زيت الزيتون على البارد من اجل استخلاف أو استخراج الزيت في المكبس الهيدروليكي، حيث يتم توزيع معجون الزيتون بالتساوي في أكياس مخصصة للضغط الياف صناعيه، وكل كيس يكون فيه حوالي 13 الى 9 رطل من المعجون.
• بعد ذلك يتم تجديد ما بين 25 و 50 كيس على صفيحة الضغط.
• ثم يتم ادخال أدلة الألواح على فترات.
• تعمل ادله الالواح على الحفاظ التام على توازن المكدس لاسيما توزيع الضغط بشكل متساوي.
• ثم يتم دفع المكبس لاعلى مقابل المكدس.
• بعد ذلك يتسرب الزيت ببطء من اكياس الضغط الى الانابيب المرفقة.

ملاحظة هامة

• زيت الزيتون يتم استخراجه بدون تسخين المعجون وهذا بدوره يضمن نقاء الزيت.
• زيت الزيتون البكر هو الزيت الذي يكون خليط محمر من الزيت والمياه النباتية المتأصلة.

عملية فصل الزيت عن الماء النباتي

قديما كان يتم تخزين خليط الزيت والماء في احواض ليتم ارتفاع الزيت لاعلى ثم قشطه، وهذا يؤثر على الزيتون ويجعله يتخمر بالتالي يكون هناك تاثير على الطعم واللون والرائحه، لكن في الوقت الحالي يتم الفصل بين الزيت والماء النباتي بشكل سريع من خلال ضخ كمية من المخلوط في جهاز طرد مركزي، هذا الجهاز يتكون من اسطوانة دوارة وبها ثقب يتم لفه على المحور بسرعة كبيرة.

وبسبب أن الزيت والمياه النباتية وكثافتها عالية فان جهاز الطرد المركزي يقوم بفرضها على بعضهم البعض الى أوعية منفصلة.

تخزين زيت الزيتون وتعبئته

• يتم تخزين زيت الزيتون في أحواض تحت الارض لتكون جاهزة على الشحن.
• ثم بعد ذلك يتم تعبئه الزيت أو تعليبه في خط تجميع.
• و هذه العلب مهمة لأنها تحافظ على اللون الداكن لزيت الزيتون.
• ثم يتم زخرفة اللعب بشكل جيد.

جودة زيت الزيتون أو درجاته

• في أمريكا يتم تصنيف الزيتون على خمس درجات حسب عملية تنظيمه، زيت الزيتون البكر يتم تنظيمه من قبل وكالات الغذاء الحكومية.
• و هناك زيت زيتون تجاري وهو الذي يتكون من زيت من الدرجة الادنى تم ازاله الحمض واللون والرائحة منه أثناء عملية المعالجه.
• وهناك أنواع أخرى من زيت الزيتون يتم تصنيفها بناء على عملية التنظيم من البداية وحتى النهاية.

مهمة قطف الزيتون

في حقيقة الامر لا يوجد عمال بالنسبة كافية لعملية قطف الزيتون، وهذا ربما يرجع الى مشقة فيه قطف الزيتون بشكل عام، لأنها تعتمد على طرق معينة في قطف الزيتون من الأشجار، ولهذا تم استخدام طريقة الطرد المركزي في قطف الزيتون وفصله عن الماء النباتي، رغم ما يحتاجه من طاقة كبيرا ومياه الا أن قلة وجود عمال أو مساعدين هي ما دعت الى ذلك.

اقتصاد زيت الزيتون في السعودية

أفضل المناطق لتأسيس مشروع معصرة زيت الزيتون هي الجوف حيث تعتبر منطقة الجوف من أفضل المناطق السعودية زراعة للزيتون وهناك العديد من المصانع المحلية والعالمية والتي لديها مزارع بالإضافة إلى معصرة في كل مزرعة ليأتي لنا زيت زيتون الجوف بأفضل جودة  ، افضل ان تقوم بمراجعة العديد من مشاريع الزيتون

دراسة جدوى مشروع معصرة

سنضع لك دراسة جدوى ولكن ليس لمشروع معصرة زيت زيتون إنما لمشروع معصرة زيت سمسم وفي حالة وجود دراسة جدوى مشروع معصرة زيتون سنقوم بإضافتها هنا(دراسة جدوى مشروع زيت سمسم )

قدمنا لكم معلومات مهمة عن تأسيس مشروع معصرة زيت زيتون والتي ستكون مفيدة بلا شك للمضي قدماً في تأسيس المشروع.