مشاريع المطاعم بكشل عام تعد مشاريع مربحة ومشروع مطعم نودلز أحد فرص الاستثمار الكبيرة في مشاريع المطاعم، وجبة النودلز تعتبر من الوجبات المحبوبة عربيا وآسيويا بشكل خاص، ومع أنها ليست وجبة عربية ولكن اهتمام الدول العربية بهذه الوجبة يتزايد وتحظى بقاعدة جماهيرية واسعة، وهو ما يجعل مشروع مطعم نودلز مشروع مربح يواكب تطلعات السوق ويستجيب لقوة الطلب على هذه الوجبة.
في هذا المقال نتعرف على خطوات لتأسيس مطعم نودلز ناجح، من اختيار المفهوم والبحث السوقي إلى اختيار الموقع المثالي وتصميم قائمة جذابة، سنلقي نظرة شاملة على الأسس التي تبني عليها مشروع مطعم نودلز ناجح.
ماذا يقدم مطعم النودلز “قائمة الطعام”
في مطعم النودلز، ستقدم في قائمة الطعام مجموعة متنوعة من النودلز لتوفر للزبائن اختيار النوعية المفضلة لديهم:
- رامن اليابانية
- نودلز صينية
- فرايد نودلز
- نودلز تايلاندية
بالنسبة للصلصات والنكهات:
- صلصات الصويا والتيرياكي
- صلصات جوز الهند والكاري
كما يجب أن توفر عدة حشوات من أجل التنويع وتلبية تفضيلات العملاء المختلفة، تشمل الحشوات:
- دجاج مشوي أو مقلي
- لحم بقر مطهو بتوابل خاصة
- أطباق بحرية مثل الروبيان أو اللحمة البحرية
- نودلز بالخضروات
- حشوات نباتية متنوعة مثل التوفو والخضروات المشكلة
إضافة إلى أطباق النودلز يمكن أن توفر مقبلات وأطباق جانبية محبوبة في بلدك، كما يمكنك طهي النودلز بما يتناسب مع الذوق المحلي مثل اضافة حشوات أو نكهات محبوبة محليا.
اول خطوة لتأسيس مطعم نودلز ناجح
لتبدء بداية ناجحة في مشروع مطعم نودلز هناك خطوات أولية رئيسية، أولى هذه الخطوات هي تحديظ طبيعة الجو لمطعمك! هادئ أم حديث، ويمكنك تحديد ذلك عند تجهيزه، طبعا بعد ذلك تبدء العمل الفعلي في المشروع تقوم بإجراء الدراسات الأولية ووضع مخططات.
يشمل ذلك دراسة الجدوى وهي الخريطة التي ترسم مسار مطعمك، يتضمن ذلك البحث في السوق وفهم جمهورك المستهدف وتحليل المنافسة، هل هناك طلب على النودلز في المنطقة المستهدفة؟ من هم عملاؤك؟ كيف هي المنافسة؟ كمْ تكلفة اطلاق المطعم؟ هل للمطعم فرص ربحية؟ متى ستغطي العائدات تكلفة الاطلاق لتحقق أول ربح؟
وانطلاقا من هذه الدراسة تجد أجوبة على هذه الأسئلة حينها ستقيم جدوى المطعم وامكانيته الربحية، لتضع خطة عمل وتبدء العمل على الإطلاق.
اختيار الموقع المثالي للمطعم
الموقع المثالي هو الموقع الذي يتواجد فيه العملاء، انطلاقا من دراسة الجدوى يجب أن تكون لديك رؤية حول أماكن تواجد فئتك المستهدفة الأولى لتحدد المناطق الأكثر احتضانا لفئتك، طبعا أيضا يجب أن تنظر عند اختيار الموقع إلى عدة عوامل أخرى أهم.
مثل الكثافة السكانية أن تكون هناك حركة مرور عالية في الموقع الذي تختاره وأن يتمتع بتدفق جيد للمشاة ومساحة امامية والتواجد على طريق سيارات، وكذلك القرب من وسائل النقل العامة والمراكز المحلية الشهيرة هي مزايا اضافية مؤثرة، طبعا ضع في اعتبارك المساحة الداخلية ونوع المبنى وأهمية ملاءمته لأن يكون مطعم .
طبق هذه الشروط على المناطق التي تتواجد فيها فئتك المستهدفة وابحث عن العقارات المتاحة بمواصفات عالية، وستختار الموقع المناسب بالعقار المناسب.
تجهيز المطعم
عند اختيار الموقع المناسب بالعقار المناسب باشر بتجهيزه وإقامة مطعمك، في هذه المرحلة لاتنس أهمية وضع طابع للمطعم وهو عبارة عن الجو الذي تريد خلقه للمطعم، صمم الشكل الداخلي لعلامتك التجارية استخدم الألوان والأنسجة والأثاث الذي يثير الجو المطلوب، يتضمن ذلك الإضاءة وفن الجدران والزخارف وأثاث المطعم بشكل عام.
قد يتطلب ذلك الاعتماد على خبراء مثل شركات التأثيث والتجهيز لتجهيز مطعمك باحترافية وخلق الجو الذي تسعى له.
العمالة اللازمة في مشروع مطعم نودلز
إذا كان مشروعك هو مطعم نودلز صغير والميزانية محدودة فلا تبالغ في عدد العمالة خاصة إذا كنت في منطقة غير حضرية، في حال تنافس مطاعم راقية جدا فعليك توفير جو وجودات يمكن أن تنافس بها، عموما سيتكون فريق المطعم من فريق الطبخ مثلا ثلاث أشخاص كحد أدنى.
من ثم نادل لتسحبل طلبات العملاء وتقديمها وقد تجعل يشغل منصب الكاشير في نفس الوقت بالاضافة إلى عامل نظافة أو عاملين مع عمال لتوصيل الطلبات المنزلية ومدير المطعم، يمكنك توسيع الفريق أكثر بتنصيب إدارة تسويق تتكون مثلا من 3 موظفين لإدارة الحملات الترويجية للمطعم والتسويق بالمحتوى والإعلانات وكل ما يخص التسويق.
تكلفة المشروع
من الناحية المالية ميزانية بدء مشروع مطعم نودلز ليست مرتفعة وليست منخفضة أيضا وإن كانت تتغير من بلد لآخر ومن منطقة لأخرى، ولكن كتقدير تقريبي مثلا في السعودية لإطلاق هذا المطعم تحتاج إلى 200000 ريال أو 150000 كأقل تقدير إذا كان المطعم صغير وبسيط ، الآن إليك توقعات للتكاليف.
- الإيجار 10000 ريال شهريا لعقار بمساحة جيدة
- تجهيزات المطبخ من أثاث وأدوات ومعدات ستبلغ 70000 ريال.
- التجهيزات الداخلية للمطعم والديكور والأثاث الداخلي سيبلغ 100000
- تكلفة ترخيص مشروع مطعم نودلز 2500.
- تكلفة مخزون المواد الغذائية للشهر الأول للمطعم 30000 ريال وبعد الشهر الأول أنفق من 30 % إلى 40 % من الإيرادات مخزون المواد الغذائية.
- رواتب الموظفين في المتوسط 4000 راتب لكل موظف
- الميزانية التسويقية الشهرية حدد لها مثلا 10000 ريال حسب الخطا التسويقية وزعها بين القنوات التسويقية.
- المرافق الأساسية من كهرباء وماء ونت سبلغ تكلفتها الشهرية مثلا 2000 ريال شهريا.
وانطلاقا من هذه التوقعات فإن التكلفة الإجمالية ستبلغ حوالي 220000 ريال وطبعا هذه التوقعات لمطعم نودلز متوسط الحجم وراقي يوفر تجربة تسوق مريحة للعملاء من خلال ديكور يخلق جوا هادئ وجودة في في الطعام ونظافة.
تنخفض هذه التكلفة كثيرا في دول عرب شمال إفريقيا حيث تختلف العوامل والمطعيات وكذلك الأسعار مثلا في مصر قد تبلغ 150 ألف جنيه بسعره الحالي، وترتفع التكلفة في دول الخليج تحديدا قطر والإمارات إذا نستنتج من هذا أن التكلفة غير ثابتة، وهنا نصل لنهاية هذا المقال إذا كان لديك أي سؤال حول مشروع مطعم نودلز فشاركه في التعليقات.
