افضل طريقة لاطالة عمر الفواكه هي تجفيفها، ندرك جميعا حجم المشكلة التي تنتج إثر سرعة فسادها، مشروع تجفيف الفواكه يعتبر الحل الجذري لهذه المشكلة حيث يحافظ على قيمتها الغذائية ويمنحها فرصة لتحافظ على طعمها وجودتها لفترات طويلة، بحيث يمكن الاستفادة منها وطبعا لاننسى أن عليها طلب كبير ومتزايد.

مقالنا اليوم هو دليل تفصيلي شامل حول كيفية بدء مشروع تجفيف الفواكه، ستتعرف على الخطوات الأولية خطوة خطوة وكيف يمكنك تجهيز المشروع وإدارته وكيفية وضع خطة إنتاجية وخطة توزيعية وتسويقية له.

دراسة جدوى مصنع تجفيف الفاكهة

مشروع تجفيف الفاكهة كأي مشروع آخر يتطلب أولا نهجا مدروسا لتحقيق نتائج منه فيما بعد، إحدى أهم الخطوات التي يجب أن تبدأ بها هي دراسة الجدوى، حيث تقوم في هذه المرحلة بالاجراءات اللازمة لدراسة الجدوى مثل تحليل السوق والمنافسين والتكاليف.

ووضع توقعات للربحية والمخاطر المحتملة من ثم تجميع نتائج الدراسة في تقرير شامل يوضح جوانب مشروعك وجدواه المتوقعة، قد تكون العملية صعبة وإذا لم يكن لديك فريق مختص أو لديك خبرة فمن الأفضل الاستعانة بمكاتب التسويق التي تقدم خدمات دراسة الجدوى.

اختيار الموقع المناسب

بالنسبة للموقع ليست هناك اشتراطات معينة تجعله مميزا، من الممكن التواجد في وسط المدينة في المناطق الشائعة أو غير الشائعة، ما يهم حقا أن يكون مصنع مشروع تجفيف الفواكه في المدينة وليس منعزلا عنها بشكل كبير.

من العوامل التي يجب أن تنظر إليها عند اختيار الموقع أن يكون على شارع رئيسي يجعل وصول البضائع إليه سهل، أن يكون العقار ذو مساحة جيدة كافية لاستيعاب المعدات التي تحتاجها وأن يحتوي البنية التحتية الأساسية المياه والكهرباء والصرف الصحي وغيرها.

أيضا أن يكون شكله يلائم المصنع مثل توفر أماكن غير مغطاة ومساحات داخلية فارغة، وجدران صلبة وارضية سهلة التنظيف والتعقيم وغرف تخزين واسعة واسقف معزولة جيدا، وأن يستوفي جميع الاشتراطات اللازمة للترخيص، إضافة إلى تكلفة الإيجار يجب أن تكون معقولة.

تجهيز المصنع

لتهيئة العقار قبل بدء عملية التشغيل يتعين عليك اجراء بعض التجهيزات الاولية له، أولا إنشاء بيئة نظيفة جدا ملائمة لعملية تجفيف الفواكه عبر تنظيف العقار بشكل جيد وإجراء أي تعديلات أولية قد يحتاجها، مثل طلاء الجدران أو عزل أسطح أو تغيير الابواب وما إلى ذلك.

بعدها اقتناء معدات الغسيل مثل خوص بسيط يحتوي رشاشات او نفاثات غسيل، أو يمكنك اقتناء غسالات فواكه متخصصة إذا كانت الميزانية تسمح بذلك، وايضا تحتاج إلى شراء مجمدات ذات حجم جيد للحفاظ على الفواكه الطازجة قبل تجفيفها، بالاضافة إلى صناديق أو حاويات مخصصة للمواد الغذائية لتخزين ونقل الفاكهة في مراحل المعالجة المختلفة.

إلى جانب ذلك عليك اجراء التجهيزات المكتبية مثل الارفف والكراسي والطاولات، مع مولدات كهربائية احتياطا ومعدات الصيانة ومعدات السلامة ومعدات التنظيف والصرف الصحي، مثل ضاغطات لمعالجة النفايات العضوية الناتجة من تجفيف الفواكه.

طبعا تطول قائمة التجهيزات الأولية أكثر من ذلك حسب، هذه فقط احتياجات التجهيزات الرئيسية.

اقتناء المعدات اللازمة للتجفيف

توجد العديد من معدات التجفيف وفي مشروع تجفيف الفواكه تختلف حاجتك من المعدات حسب نوعية الفاكهة وخطتك الانتاجية وخصائص المنتج النهائية التي ترغب في توفرها به بعد التجفيف، لذلك كل هذه الاحتياجات يجب أن تحددها في تقرير دراسة الجدوى لمعرفة متطلباتك من المعدات.

كما اخبرتك توجد العديد من معدات التجفيف التي تختلف في عملية التجفيف والنتيجة النهائية التي توفرها، لكن على افتراض أنك تريد تجفيف عدة أصناف من الفواكه لست متخصص في نوع معين، في هذه الحالة مجففات الحمل الحراري هي الأنسب.

هذه المجففات تستخدم الهواء الساخن بواسطة مراوحها لنزع الرطوبة من الفاكهة وتجفيفها، هي متعددة الاستخدامات ومناسبة للفواكه المختلفة منها التفاح؛ والتوت؛ والأناناس؛ والموز؛ والعنب… توجد من هذه الآلة عدة أنواع، مجففات منزلية صغيرة ومجففات تجارية فعالة في الأداء، يبدأ سعرها من 1000 دولار حتى 5000 آلاف دولار أو أكثر.

طبعا ستحتاج إلى جانب هذه الآلة لمعدات معالجة مثل آلة سلق لسلق الفاكهة قبل التجفيف، معها أنظمة التحكم في درجة الحرارة والرطوبة وهي تعتبر من التجهيزات الأولية، إضافة إلى معدات التقشير والتقطيع، وآلات للفرز والتصنيف مثل السيور الناقلة ذات بكرات تصنيف الحجم أو آلات التصنيف الإلكترونية لفرز الفواكه حسب الحجم او مدى النضج.

وضع خطة انتاج

مرحلة الإنتاج تتطلب وضع خطة انتاجية تسير وفقها بدلا من الانتاج العشوائي للفواكه المجففة، وخطة الإنتاج هي عبارة عن وثيقة سوف تحدد فيها قائمة الفواكه التي تريد التخصص في تجفيفها، مع كمية الفاكهة المجففة التي تهدف إلى إنتاجها يوميا او أسبوعيا او شهريا.

اضافة إلى نوعية المنتج الذي تستهدفه، مثل كمية محتوى الرطوبة والملمس والحجم واللون، ويجب أن تحدد هذه العوامل وفقا لاحتياجات السوق وتفضيلات العملاء، طبعا يجب أن تراعي معايير الجودة، بعد ذلك ابدء بتطبيق الخطة الإنتاجية والافضل ان تضع جدول انتاج.

العمالة اللازمة للمشروع

بدء تشغيل مشروع تجفيف الفواكه يحتاج بالتأكيد إلى فريق من العاملة، إلا في حال كنت ستبدأ المشروع بدون مصنع وهذا حديث آخر، لكن تشغيل مصنع تجفيف الفواكه يتطلب حوالي من 5 حتى 10 عمالة على افتراض أن المصنع صغير وتريد تخفيف التكاليف، سيشملون جميع المهام بما فيها التعبئة والتغليف.

تسويق وتوزيع المنتجات

أفضل الأماكن لتوزيع الفواكه المجففة التي تنتجها هي سوقك المحلي عبر الشراكة مع المحلات التجارية والسوبر ماركت ومحلات الخضار، وعليك إنتاجها بالجودة بالمذاق الذي يفضله السكان المحليون في منطقتك.

بعدها يمكنك التفكير في التصدير للأسواق الخارجية والمدن المجاورة، أو يمكنك التوسع أكثر وبناء محلات تابعة لك لبيغ انتاجك، طبعا التسويق له دوره الكبير في تحقيق المبيعات بغض النظر عن قنوات التوزيع، وقبل اطلاق أي حملة تسويقية يجب عليك بناء علامة تجارية خاصة بمصنعك وتعبئة الفواكه في عبوات جاذبة تحتوي اسم وشعار علامتك التجارية.

بعدها يمكن العمل على تسويق المنتجات عبر وسائل التسويق الالكتروني المناسبة وغير الالكتروني شريطة أن يكون تسويقك مستهدف، آخيرا تذكر أن النجاح في التسويق والتوزيع يتطلب اتباع نهج متعدد الجوانب، قم بتجربة قنوات تسويقية مختلفة وتعرف على جمهورك ومكان تواجده أكثر، وحلل النتائج، وقم بتكييف استراتيجيتك باستمرار للوصول إلى جمهورك المستهدف وتحقيق المزيد من المبيعات.