الخل هو الحمض المخفف من حمض الخليك والذي يكون أقل تركيزاً، والسبب وراء التحدث في البداية عن الخل هو أننا سوف نتطرق لمشروع إنتاج خل الطعام وتعبئته، وهو من المشروعات التى تحتاج إلى مواد خام كثيرة ومتعددة، وعند عمل دراسة جدوى لابد أن تعمل جيدا على دراسة جميع جوانب المشروع، نظرا لأن دراسة الجدوى الناجحة تعمل على فرض المكاسب بشكل دوري، فضلا عن اكتساب الخبرات من خلال الاستعانة بعمال قادرين على تحريك خط سير الإنتاج الخاص بالمشروع.
مراحل تصنيع الخل وتعبئته
يمر الخل له مراحل متعددة عند عملية التصنيع، و لإتمام مشروع إنتاج خل الطعام وتعبئته من الضروري أن يتم التعرف على مراحل تصنيع الخل التي تتمثل فيما يلي:
- العمل على تخفيف الايثانول بالماء، ولابد أن يصل تركيزه إلى 10%، حتى يتم وضع المواد التي تساعد على نمو بكتيريا حمض الخليك التى تكون بمثابة أساس تصنيع الخل.
- تجهيز الخميرة، عن طريق اضافة 1% من حمض الخليك على الخميرة.
- عملية التخمير لابد أن تتم في مكان يسمى الممر الهوائي، ثم انتقال هذه المرحلة إلى ما يسمى بالمصايد، والتي من خلالها يتم تكثيف الهواء المتطاير.
- يتم ترك الخليط لمدة يومين او ثلاثة ايام حتى يتم تركيز الإيثانول.
- ومن هنا يصبح الخل جاهز للتعبئة.
كيفية اختيار مكان انشاء مشروع انتاج خل الطعام وتعبئته
عند عمل دراسة جدوى لابد أن يتم مراعاة اختيار المكان المناسب لإنشاء مشروع إنتاج خل الطعام وتعبئته، وقد تقع الكثير من العوامل على اختيار هذا المكان، حيث نسلط الضوء على أبرز العوامل التي تجعلك تقوم باختيار هذا المكان من خلال النقاط التالية:
- المساحة الكبيرة لهذا المكان تكون هامة لأن هناك الكثير من المراحل التي يمر بها إنتاج خل الطعام.
- لابد أن يكون المكان جيد التهوية وخاصه عملية التلوث التي تكون منتشرة قد تؤدي إلى عواقب وخيمة ولا يمكننا أن نقوم بتحميلها.
- عليك أن تحرص جيدا بأن يكون موقع المشروع مكان حيوي يوجد به عدد كبير من المارة والسكان.
- الأماكن المجاورة من الموقع لابد أن تكون على قدر كاف من النظافة نظرا لأن هذا الموضوع يكون من أهم عوامل نجاح المشروع.
العوامل التي تؤدي إلى نجاح المشروع
عندما تكون مقبل على عمل مشروع إنتاج خل الطعام وتعبئته فإن الامر لابد أن يكون محكم، بمعنى أن نقوم بالتركيز على العوامل التي تؤدي إلى نجاح ذلك المشروع، وتلك العوامل تتمثل فيما يلي:
- انتقاء افضل الالات الخاصة بالمساعدة في إنتاج المشروع، بمعنى أنك لا تقوم بشراء الأجهزة القديمة، ظنا منك أن هذا الأمر سوف يقوم بالتوفير عندما تقوم بشراء الأجهزة والمعدات القديمة، لكن هذا الامر سوف ياتي بعواقب لا نريد أن نقوم بمواجهتها.
- تجنب أن يكون المكان بمساحة ضيقة، لأنك كلما قمت باختيار مكان ذات مساحة كبيرة كلما كان ذلك أسهل في عملية الإنتاج.
- احرص على أن تقوم بشراء جميع المعدات اللازمة والخامات الخاصة بإنتاج الخل.
أهم متطلبات المشروع
توجد الكثير من المتطلبات الهامة لكن هناك الاهم منها كي نقوم بالحرص على التركيز عليه في البدء بمشروع إنتاج خل الطعام وتعبئته، حيث يمكننا أن نشير إلى المواد الخام التي لابد أن تكون من مصدر موثوق، والتي تتمثل في الخميرة، السكر، الماء.. وغيرها من المواد الاخرى التي تساعد في عملية تخمير الخل، كما أن هناك عملية التركيز على الآلات والمعدات التي سبق أن تحدثنا عنها من أبرز العوامل التي تجعلك قادر على تلبية المتطلبات الخاصة بالمشروع، ولا تنسى أن العمالة التي تكون بسواعد ذوي خبرة هامة جدا ولا يمكن أن نقوم بعدم التركيز بهذا الأمر، فإذا كان الامر يتعلق بالعمالة الذكية التي تكتسب الكثير من الخبرات فإن الأمر يتعلق بالأرباح الفورية والدورية التي سوف تستمر طوال إتمام المشروع.
دراسة الجدوى الاقتصادية
تساعد دراسة الجدوى الاقتصادية أصحاب المشاريع في إدارة المشروع بشكل قائم على مفاهيم ومتطلبات خاصة بالمشروع الذي يبدأ به المستثمر، وعندما نتحدث عن إنشاء مشروع إنشاء خل الطعام وتعبئته فلابد أن تكون هناك دراسة جدوي اقتصادية ناجحة قائمة على مجموعة من المفاهيم التي لابد أن يتم ترتيبها وتنسيقها حتى يتم العمل بها وتطبيقها، على سبيل المثال نقوم باحتساب الإيرادات والتكاليف الخاصة بالمشروع، بجانب الحرص على تدوين كافة التكاليف من بداية إنشاء المشروع وحتى بداية عملية الإنتاج، ولا يتم ذلك الأمر إلا من خلال عمل دراسة جدا واقتصاديه بالتركيز على النقاط كما قمنا بالاشارة إلى هذا الموضوع في بداية الحديث من خلال مراحل تصنيع الخل والمتطلبات الخاصة بالمشروع وغيرها من العوامل التي أشرنا إليها.
التعبئة الجيدة لخل الطعام
مشروع انتاج خل الطعام وتعبئته يحتاج إلى مراحل نأتي عند مرحلة التعبئة الجيدة التي تتمثل في تنفيذ العوامل التالية:
- لابد أن يتم الحفاظ على الجودة اثناء التعبئه، نظرا لأن التعبئه السيئه تعمل على إخراج قوام غير جيد للمنتج.
- الحد من منع التلوث أثناء عملية التعبئة والتغليف.
- أثناء عملية تعبئة التعبئة والتغليف لابد أن تكون بطريقه ملائمه تسهل حملها إلى المكان المراد.
- يتم وضع ماركه مميزه او علامة للمنتج حتى يعمل على زياده الثقه بينك وبين العملاء.
- لابد أن تقوم بالانتباه إلى المعايير الخاصه بالخل لأنها من العوامل التي ترتكز على الجودة اثناء التعبئة.
- اختيار العبوة الملائمة و المناسبة أثناء عملية التعبئة حتى لا يتم تسرب الهواء ودخوله بالعبوة مما يعمل ذلك على فساد المنتج.
- تعقيم وتنظيف العبوات التي يتم الاحتفاظ من خلالها بالخل حتى يتم العمل على حفاظ المنتج أكبر قدر ممكن.
- العبوات لابد أن تحرص على ملء العبوة بشكل مهني من قبل الخبراء المتواجدين بعملية التعبئة والتغليف.